Pancake

Bakalan ngebahas makanan. Padahal lagi puasa. Hahaha -__-

Panekuk (bahasa Belanda : pannenkoek) adalah kue dadar yang dibuat dari terigu, telur ayam, gula dan susu. Bahan-bahan dicampur dengan air membentuk adonan kental yang digoreng di atas wajan datar yang diolesi sedikit minyak. Setelah matang, panekuk bisa dihidangkan sewaktu masih hangat atau setelah dingin. Kue ini dimakan dengan tambahan mentega dan sirup mapel, selai, atau madu. Selain itu, panekuk juga sering dimakan dengan keju, buah beri, dan irisan daging (bacon atau ham).

Adonan biasanya dicampur bahan pengembang seperti baking powdwr, soda kue, ragi, bir, atau kocokan putih telur. Panekuk yang enak biasanya adalah panekuk yang "ringan" karena berisi udara yang terperangkap di dalam adonan (puasaaaa aaaaah). Adonan juga tidak terlalu banyak diaduk agar kue tidak keras. Sewaktu menuangkan adonan, wajan yang sudah panas diletakkan atas handuk atau kain basah. Suhu permukaan wajan menjadi turun, dan bagian bawah panekuk setelah matang menjadi berwarna kuning keemasan. Sebagai pengganti susu, adonan bisa menggunakan buttermilk, yogurt, atau susu kedelai.

Di seluruh dunia terdapat berbagai variasi panekuk. Poffertjes adalah salah satu variasi panekuk yang berukuran kecil. Crepe adalah salah satu variasi panekuk yang dibuat menjadi lembaran yang sangat tipis. Bergantung pada tradisi setempat, panekuk ini bisa dimakan dengan menggunakan pisau dan garpu, atau dimakan dengan tangan.

Fotonya menggoda... Aaaaa puasaaaa.

Kue Sus

Nyesek banget gak sih Indonesia kalah di final? Mana gue ketiduran lagi... Grrr. Mulai aja

Kue sus (bahasa Belanda : Soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah basi. Kus sus dalam bahasa prancis disevut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini sisebut choux (kol dalam bahasa Prancis).

Berbeda dengan adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu persatu ke dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking poeder (ih kereen). Alat pengocok kue (mixer) hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang.

Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus panas sekali (220 derajat celcius). Panas oven mengubah kadar air yang tinggi di dalam adonan menjadi uap. Telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. Adonan yang hampir serupa dengan kue sus digunakan untuk membuat kue-kue sejenis, misalnya: croquembouche, eclair, beignet, dan gougère.

Sip. Sekian

Martabak Asienz

Oke, kemarin gue udah bilang bakalan ngebahas martabak asin. Sip.

 Martabak (dalam bahasa arab berarti :  مطبق  "terlipat") merupakan sajian yang biasa ditemukan si Arab Saudi (terutama di wilayah Hijaz), Yaman, Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Brunei. Bergantung pada lokasinya, nama dan komposisi martabak dapat dapat bervariasi.

Di Indonesia ada due jenis martabak, yaitu martabak asin yang terbuat dari campuran telur dan daging serta martabak manis atau martabak terang bulan yang biasanya diisi cokelat (udah dibahas sebelumnya :D). Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau roti isi selai yang bisa dimakan saat santai sebagai makanan ringan. Di Malaysia, martabak manis (disana namanya Apam Balik. Udah pada tau kan?) sering dijadikan sebagai hidangan sarapan dengan ditemani segelas teh tarik.

Nah sejarahnya di Indonesia adalaaaah : Pada sekitar tahun 1930-an awal, beberapa pemuda asal daerah Labaksiu, Tegal, Jawa Tengah, mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilaksungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah salah seorang pemuda bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama Abdullah bin Hasan al-Malibary.

Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.

Kemudian Abdullah mempersunting Masni, pada tahun 1935. Abdullah atau biasa disebut Tuan Duloh adalah sudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.

Dialah salah satu diantara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan syur-sayuran dan tidak suka mengonsumsi daging secara berlebihan.

Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.

Yap, sekian dari saya Wassalamualaikum Wr. Wb.

The Folklore of Pempek

Siapa yang sabtu malem nonton pembukaan Sea Games di Palembang? aaaaaaaaa itu keren banget >.< Ngefaaans. Keren. Makanya oleh karena itu, kali ini saya akan membahas tentang Pempek.

Pempek atau smpek-empek ini, seperti yang kalian tau adalah makanan khas Pelambang yeng terbuat dari ikan dan sagu. Hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Pempek disajikan dengan saus hitam kecoklat-coklatanyang disebut cuka atau cuko (Bahasa Palembang). Cuko terbuat dari air mendidih yang ditambah gura merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dahulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Tetapi sekarang cuko yang rasanya manis juga tidak jarang ditemukan (taste orang kan berbeda-beda). Nah, cuko juga bisa melindungi gigi dari karies, lho (karies itu kerusakan email dan dentin).  Biasanya pempek juga disajikan dengan irisan dadu timun segar dan mie kuning. Pempek ini mudah sekali ditemui di Palembang. Dan pempek sekarang ada dua jenis, yaitu pempek biasa dan parampek, campuran antara pare dan pempek.

Jadi, gimana lagenda tentang pempek? Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Baharuddin II berkuasa di kesultanan Pelmbang-Darussalam (jadi inget. hari jumat ulangan agama ya? -__-) Nama pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi), merasa prihatin menyaksikan tengkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi yang belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik. Hanya sebatas digoreng atau dipindang. Ia kemudian mencoba alternatif baru. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka. Sehingga menghasilkan makanan baru. Makanan tersebut disajikan oleh para apek dengan bersepada keliling kota. Oleh karena itu penjuanya dipanggil dengan "pek ... apek", maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek. 

Tapi yah, ada tapinya nih. Cerita rakyat ini patut ditelaah kembali. Karena singkong baru diperkenalkan bangsa portugis ke Indonesia pada abad ke-16. Selain itu velocipede (sepeda) juga baru di kenal di Prancis dan Jerman abad ke-18. Sultan Mahmud Badaruddin juga baru lahir pada tahun 1716. Juga singkong sebagai bahan baku sagu juga baru dikenal pada zaman penjajahan Portugis dan baru dibudidayakan secara komersial tahun 1810. Walaupun begitu sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti bakso ikan, kekian, ataupun ngohyang.

(Aaaaaah pembukaan sea games keren bangedddddd)

Martabak Maniez

Hem. Langsung aja ke topik.

Martabak manis, terang bulan, atau kue bulan adalah makanan camilian sejenis kue dadar yang biasa disajikan di pinggir jalan di Indonesia.

Nama penganan ini bervariasi dari satu tempat ke tempat lainnya. Bagi daerah yang menamakannya kue bulan atau terang bulan, penggemarnya merasa bingung, mengapa kue ini diberi nama martabak. Karena terang bulan berbeda dengan penganan lain yang juga bernama martabak (Martabak Asin, besok bakalan di bahas kok :D). Namun bagi daerah yang biasa menamakannya martabak manis, maka makanan martabak dibagi menjadi dua, yaitu martabak manis dan martabak asin. Di Malaysia makanan ini desebut apam balik, kue atau martabak terang bulan, Martabak Bangka, kue pinang, bandung, atau Martabak Jepang (kok jadi jepang sih...). Di Pontianak makanan ini dinamakan apam pinang.

Adonan kulit martabak terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam, santan, air, dan ragi. Adonan ini kemudian dipanggang di atas penggorengan besi tebal khusus hingga adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai pengisi biasanya diberikan taburan gula butir, coklat butir (meses), dengan biji wijen dan kacang tanah yang dicacah, atau parutan keju, yang disiram susu kental manis, dan diolesi mentega dan margarin yang cukup banyak.

Kalo sayah pribadi sih sukanya rasa coklat kacang sama keju. Dan paling enak makan martabak manis malem-malem. Jam 11-an (curcol kk)          

Hamburger~

Sip langsung aja lah.

Burger atau hamburger itu sejenis makanan berupa roti bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang berasal dari daging. Juga sayur-sayuran berupa selada, tomat, dan bawang bombay. Untuk sausnya, bisa berupa mayones (gila gak enak banget bahasanya), saus tomat atau sambal, serta mustard. Burger juga ada yang dilengkapi keju, acar, serta bahan pelengkap seperti sosis dan ham.

Kata hamburger bukan berasal dari kata 'ham' yang berarti daging asap (daging babi). Faktanya, hamburger tidak mengandung ham (walaupun sebagian ada yang make). Nama hamburger berasal dari kota Hamburg di Jerman. Dimana hamburger terlahir. Dengan kata lain hamburger berarti "makanan yang berasal dari hamburg" bukan "makanan yang mengandung ham".

 Di beberapa negara lain banyak tercipa variasi burger, sehingga masakan tersebut sesuai dengan cita rasa mereka sendiri. Ada yang mengganti daging sapi dengan daging babi, cumi-cumi, ikan, bahkan udang dan lobster. (ayam? tumben dia ga masuk. Sakit kali yah -_-). Contoh burger yang unik adalah Rice Burger, yang ditemukan di Jepang, China, dan Taiwan. Mereka menggunakan nasi sebagai pengganti roti pada burger mereka. (Unyu bangeeeeeeet. Pengen nyoba bangeeet. Pasti kenyang makan gituan). Beberapa orang juga memvaiasikan burger vegetarian dengan mengganti daging dengan gluten (ng.... pokoknya terbuat dari gandum). Juga ada Tifu burger yang menggunakan tahu sebagai pengganti daging.

Rice Burger

Di Indonesia ada variasi burger juga, lho. Yaitu tempe burger yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger. Ada juga burger batok, burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa burger yang khas dan nikmat.

Burger Batok

Iya. Segitu dulu aja yah. Bye ^_^  (btw rice burger dijual di McD Jepang lho *tetep)

d-O-nut

Besok ulangan mtk. Galau ._. (gapenting). Btw, ayo mulai.

Donat, donut, atau doughnut, ialah makanan yang digoreng. Terbuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, dan mentega. Donat yang paling umum adalah donut yang berbentuk cincin dengan lubang ditengahnya dan donut benrentuk bundar dengan isi didalamnya. Walaupun fisiknya mirip, donut berbeda dengan bagel, mulai dari adonan, teknik pwmbuatan, hingga cara menghidangkannya.

Donut bisa dibentuk dengan menyatukan kedua sisi adonan yang berbentuk persegi panjang. Bisa juga menggunakan mesin pemotong otomatis. Lubang pada donat berbentuk cincin dulunya dimaksudkan agar donut cepat matang sewaktu di goreng. Adonan dinut yang tersisa sewaktu membuat donut berbentuk cincin sering dijual sebagai donut hole atau dicamputkan lagi ke dalam adonan untuk membuat donut baru (Ih unyuuuuu. Kalo ada mau beli deh). Adonan donut terdiri dari dua jenis, yaitu adonan yang dibuat dengan ragi seperti adonan roti, dan adonan kental seperti adonan cake.

Trus, kenapa donut bisa terkenal di Indonesia. Nah, ada informasi sejarah donut di Indonesia, nih. Tahun 1968 stand American Donut di Djakarta Fair (Pekan Raya Jakarta jaman dulu) adalah perintis donut yang digoreng dengan mesin otomatis. Sejak saat itu American Donut memiliki tradisi tahunan membuka stand di PRJ sampai sekarang. Lalu tahun 1985, Dunkin Donut membuka toko pertama di Jalan Hayam Wuruk (iiih baru kemarin minggu gue ngelewatin itu).

Dunkin' Donuts

Kemudian demam donut dibangkitkan kembali oleh J.CO Donuts & Coffe yang membuka kedai pertamanya di Super Mall Karawaci pada tanggal 26 Juni 2005. Keberhasilan J.CO diikuti Krispy Kreme yang membuka toko donutnya pertama kali di Mal Pondok Indah 2 yanggal 31 Agustus 2006. J.Co sebagai merek lokal didirikan oleh Johnny Andrean, seorang penata rambut terkemuka di Indonesia.

J.CO

That's all for today! Bukan maksudnya promosi lho, hehehe. Peace.